Aceite virgen extra disponible al principio de la campaña de recolección, entre los meses de noviembre y diciembre. Es una producción limitada, y se recomienda su consumo en un plazo inferior al del aceite filtrado, unos ocho o diez meses después de su envasado. Tiene un aspecto turbio característico que en nada afecta a su calidad. Es un producto absolutamente natural, un zumo natural de aceitunas, recomendado para uso en crudo que es donde se pueden apreciar todos sus matices de sabor.

* Al tratarse de un aceite sin filtrar pueden aparecer posos y/o restos de humedad procedente de la propia aceituna