El queso de cabra curado Hacienda Real es un queso tierno que se fabrica a partir de la leche recogida diariamente por ganaderos de DCOOP. Las cabras de las que proviene la leche pastan libremente por un hábitat de alto valor ecológico. Esta vida tranquila, unido a las condiciones excepcionales de alimentación que el propio territorio proporciona, hace que la leche sea de excepcional calidad.

A partir de aquí, se lleva a cabo un proceso de pasteurización no severo con el fin de garantizar la calidad microbiológica  de la leche sin que afecte a sus propiedades nutricionales. Finalmente se mantienen las piezas un mínimo de seis meses en curación.

Los principales beneficios del queso de cabra son:

• - Es más fácil de digerir ya que la leche de cabra contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la leche de vaca.
• - Tiene un alto contenido de nutrientes. Siendo  buena fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y tiamina.
• - Es más bajo en calorías, colesterol y grasa: que la leche de vaca.
• - Contiene pro-bióticos que mejoran la flora intestinal y el sistema inmunológico